BISCOTTI ALLE ARACHIDI MORBIDI

I biscotti alle arachidi morbidi sono una vera delizia, croccanti fuori e morbidi dentro con un profumino delizioso di arachidi e mandorle, facili da fare e sfiziosi, alla portata di tutti, ottimi da offrire per svariate occasioni!
Questa ricetta mi è stata passata dalla mia amica Angela Morfino di Catania che ringrazio!

BISCOTTI ALLE ARACHIDI MORBIDI

INGREDIENTI:

2 uova
200 g. di arachidi
100 g. di farina di mandorle
200 g. di zucchero semolato

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tritate finemente le arachidi con la farina di mandorle insieme allo zucchero, ora versate il composto in una terrina, unite le uova e mescolate bene fino a ottenere un composto morbido ma compatto e lavorabile aggiungete un altro pò di farina di mandorle se vi sembra troppo molle.
Prendete un po’ di impasto, mettetelo nel palmo della mano e aiutandovi con l’altra formate delle palline grandi come una noce, aiutatevi con le mani un pò inumidite d’acqua e continuate fino al termine degli ingredienti, ora passate ogni pallina nello zucchero a velo e disponetele nella leccarda del forno ricoperta di carta forno distanziandole un pochino tra loro perchè in cottura si allargano.
Mettete al centro di ogni pallina una nocciolina intera per decorazione e infornate i biscotti in forno preriscaldato a 170° per 10 minuti circa in modalità statico fino a che la superficie è bella dorata, se li volete più croccante fateli cuocere un altro po’, una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e i vostri biscotti sono pronti da gustare, potete conservarli in barattoli di vetro con il coperchio per una settimana circa e buon appetito!

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