BARCHETTE DI PATATE AI FUNGHI
Le barchette di patate ai funghi sono un contorno o secondo piatto facile da fare e gustoso, un idea sfiziosa da offrire sulle vostre tavole agli ospiti o alla famiglia!
BARCHETTE DI PATATE AI FUNGHI
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 6 patate medie
- 1 spicchio d’aglio
- 400 g. di funghi champignon
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 200 g. di mozzarella o scamorza
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
- 1 manciata di parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate bene le patate e fate lessate le patate in una casseruola con abbondante acqua salata per 40 minuti circa fino a che sono morbide ma non troppo in modo che non si sfaldano, fate la prova infilzandole con la forchetta.
- Nel frattempo preparate i funghi versate in una padella larga e capiente antiaderente dell’olio extra vergine d’oliva fate rosolare l’aglio, fatelo imbiondire e levatelo, aggiungete ora i funghi e fateli cuocere per 10 minuti circa, aggiustate di sale e verso fine cottura unite il prezzemolo fresco tritato e spegnete.
- Una volta che le patate sono cotte fatele raffreddare e dividetele a metà senza sbucciarle nel senso della lunghezza, levate con un cucchiaino il centro schiacciatelo con una forchetta e conditelo con sale, parmigiano, un po’ di funghi olio e pepe se lo gradite.
- Riempite bene ogni barchetta con la polpa di patate preparata, mettete sulla superficie altri funghi, la mozzarella o la scamorza a fettine e spolveratele con del parmigiano reggiano grattugiato per farle gratinare, infornate a 180 gradi per 15-20 minuti circa fino a che la superficie è bella dorata, verificate con una forchetta se la cottura delle patate è omogenea e buon appetito!
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