BACI DI DAMA ALLE MANDORLE E CIOCCOLATO
Sono golosissimi questi biscotti, i baci di dama sono dei biscotti tipici tradizionali del Piemonte, profumati deliziosi e con un profumo di mandorle e cioccolato meraviglioso, si accompagnano bene con un buon caffè a colazione ma anche con un buon tè caldo per l’ora della merenda!
BACI DI DAMA ALLE MANDORLE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI:
- 150 g. di farina 00
- 150 g. di mandorle pelate
- 110 g. di zucchero semolato
- 150 g. di burro
- 100 g. di cioccolato fondente
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa versate le mandorle in un robot da cucina tritatutto, aggiungete anche lo zucchero e frulliamo tutto insieme creando una farina sottile, versatela ora in una terrina con il burro a pezzetti e la farina 00 e amalgamate tutto bene ottenendo un impasto liscio e omogeno con cui formerete un panetto, avvolgetelo poi nella pellicola trasparente e fatelo rassodare in frigo per un ora.
- Passata l’ora riprendete l’impasto e togliete la pellicola e mettetelo su di un piano di lavoro pulito, suddividete l’impasto i pezzetti formate dei cordoncini e tagliateli in pezzetti da 6-8 grammi ciascuno, prendete ogni pezzetto e formate delle palline creandole con il palmo delle mani, disponeteli in un vassoio e riponeteli in frigo per mezz’oretta per farli rassodare ancora meglio, preriscaldate il forno a 160°, rivestite la leccarda del forno con carta da forno e mettete i biscotti distanziandoli un po’ tra loro, infornateli poi per 15 minuti.
- Mentre i biscotti sono quasi cotti mettete a sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, togliete poi i biscotti dal forno e fateli raffreddare sopra una gratella.
- Appena sono freddi passata nella parte piatta del biscotto un po’ di cioccolato fuso e fate aderire l’altra metà con il cioccolato, continuate cosi fino al termine degli ingredienti e fate consolidare bene il cioccolato.
- Spolverateli con dello zucchero a velo e conservateli in un contenitore di vetro o latta ben chiuso, si possono conservare per una settimana, non mi resta che augurarvi un buon appetito!
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