ARANCINI AL RAGU

Gli arancini al ragu sono una delizia Siciliana, semplici da fare e buonissimi, ottimi come primo piatto o piatto unico, ideali anche da servire per un buffet freddo o una festa!

ARANCINI AL RAGU’

INGREDIENTI:

2 uova
sale q.b.
1 cipolla
40 g. di burro
400 g. di riso per timballi e arancini
brodo vegetale q.b.
parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
400 g. di macinato di carne
passato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
200 g. di piselli novelli
1 mozzarella o filante q.b.
2 bustine di zafferano
pane grattugiato q.b.
olio per fritture q.b.

PROCEDIMENTO ARANCINI AL RAGU’:

In una pentola larga versate dell’olio extra vergine d’oliva, fate rosolare un po’ la carne con della cipolla tritata e aggiungete e fate sfumare con un po’ di vino bianco per insaporire ulteriormente.
Aggiungete ora i piselli e il sugo, aggiustate di sale, mettete un po’ di zucchero per togliere un po’ di acidità al pomodoro e fate cuocere a fuoco basso fino a che il sugo risulta bello cremoso e corposo poi mettetelo da parte e fatelo raffreddare.
Nel frattempo preparate un po di brodo vegetale con carota sedano e altre verdure ( io preferisco farlo cosi e evito il dado), fate soffriggere un po’ di cipolla in una padella capiente tipo wok aggiungete il riso, fatelo tostare 2 minuti e bagnatelo con due mestoli di brodo vegetale che verserete poco alla volta all’occorrenza se il riso si asciuga troppo e unite lo zafferano.
Una volta che il riso è cotto, aggiungete un uovo sbattuto, dell’ olio extra vergine d’oliva, il parmigiano e il sugo, mescolate bene tutti gli ingredienti e fatelo raffreddare mettendolo da parte, dopo con le mani inumidite formate delle palline grandi come una noce nel palmo della mano, mettete al centro il ragù un pezzo di mozzarella o altro formaggio filante e chiudete bene, passatele poi nell’uovo e nel pane grattugiato, mettete in una padella abbondante olio di semi per fritture e appena è bollente friggetele e ..buon appetito!!

Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo o sulla mia pagina Facebook Tutto fa brodo in cucina

Se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP salvate il mio numero di telefono 3886946238, memorizzatelo come Tutto fa Brodo in cucina e scrivetemi su whatsapp il vostro NOME e COGNOME con testo RICETTE DEL GIORNO e sarò lieta di inviarvele!

Cliccate qua per tornare alla HOME