ANGELICA SALATA AL PESTO DI PISTACCHI E NOCI
ANGELICA SALATA AL PESTO DI PISTACCHI E NOCI
L’angelica salata al pesto di pistacchi e noci è una vera delizia, dovete assolutamente provarla, un delizioso impasto per pizza farcito con questi due golosissimi ingredienti.
Perfetto per ogni occasione da offrire come contorno ai vostri ospiti o alla famiglia!
INGREDIENTI :
- 300 g. di farina Manitoba
- 200 g. di farina 00
- 3 g. di lievito di birra secco (1/2 bustina)
- 250 g. di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- Noci tritate q.b.
- Pesto di pistacchi 1/2 vasetto circa (io ho usato Bacco pesto Brontese)
PROCEDIMENTO :
- In una terrina larga e capiente versiamo le due farine e mescoliamole bene con un cucchiaio, fate intiepidire in un petolino 100 ml. di acqua togliandoli dalla quantità totale che utilizzerete e sciogliete dentro il lievito, prendete 80 grammi delle farine che avete precedentemente mischiato mettetele in una ciotolina e versate l’acqua in cui avete sciolto il lievito, unite un cucchiaino di zucchero, mescolate bene il tutto e lasciate riposare il composto per 10 minuti.
- Ora con la restante farina fate una montagnetta dentro la terrina e mettete al centro il lievitino preparato e i 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, iniziate a impastare energicamente con le mani e aggiungete pian piano la restante acqua tiepida in cui avrete fatto sciogliere il sale fino.
- Continuate a impastare energicamente fino a raggiungere la consistenza di un panetto che finiremo lavorando su un piano di lavoro pulito spolverato con della farina.
- Lavorate bene l’impasto sul piano di lavoro allungandolo, riavvolgendolo e battendolo con forza per 10 minuti circa fino a ottenere un panetto morbido, liscio e omogeneo.
- Prendete ora il panetto ottenuto, mettetelo in una ciotola coperta con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare 60 minuti nel forno spento con lucina spenta fino a che l’impasto raddoppia.
- Una volta passata l’ora di lievitazione riprendiamo il panetto raddoppiato, spolverate il piano di lavoro, e sgonfiate sul piano con le mani l’impasto che sarà diventato bello soffice.
- Con l’aiuto del matterello stendete la pasta di circa 5 mm. di spessore e ottenete un rettangolo.
- Sulla superficie del rettangolo spalmate il pesto di pistacchi o se preferite quello classico Genovese.
- Distribuite le noci tritate e arrotolate l’impasto dal lato più lungo formando un salsicciotto.
- Tagliate in due il salsiccioto e intrecciate le due parti tra loro cercando di mettere in alto la parte tagliata, uniamo poi le estremità formando una ciambella, mettetela nella leccarda del forno rivestita di carta forno !
- Infornate a 180° per 20/30 minuti circa in modalità statico fino a che la superficie è bella dorata, servitel tiepida o fredda e buon appetito !
Ricetta presa dal blog della mia amica Sonia Lunghetti STATUS MAMMA.. una mamma ai fornelli !
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